Genellikle Bİ olan bireylerde ağız ülserleri
oluşabilir ki bu ülserler, ancak eliminasyon diyeti ile belirlenebilir. Ateş
veya atopik astım gibi klasik allerji semptomları da bu grupta yer alır.
Ülserlerin pek çoğu bilindiği gibi besin yolu ile oluşmaktadır. Ama bazen, Bİ
semptomlarından birisi ağız ülserleri olabilir. Besinlerin, ağız ülserlerini
nasıl oluşturdukları bilinmemekle birlikte, atopik hastalarda, mast
hücrelerinin ağız ülserlerini oluşturmada önemli rol oynadığı düşünülmektedir.
Her hangi bir besine karşı oluşan intoleransın nedeni ağız ülseri olabilir.
Gluten-karışık protein içeren buğday, çavdar, arpa ve yulafın ağız ülserlerine
neden olabileceği gösterilmiştir. Ağız ülseri olan kişilerde, glutensiz
eliminasyon diyeti uygulanarak olumlu sonuçlar alınmıştır.