Harvard Tıp Fakültesi Sağlıklı Beslenme Diyeti, Rejim Diyeti
Bu diyet harvard halk sağlığı fakültesi beslenme bölüm başkanı Profesör Walter Willett tarafından ortaya konmuş ve 20 yıllık bir araştırma sonucunda geliştirilmiştir. Akdeniz diyetine benzer özellikler göstermektedir.
Willett diyeti olarak da bilinen bu beslenme şekli, bol miktarda meyve, sebze, tam tahıl, bitkisel yağ, balık ve tavuk tüketimi esasına dayanır. Bu diyetle kalp krizi riski azaldığı gibi, aşırı kilolar verilir ve kan şekeri kontrol altına alınarak daha sağlıklı bir yaşama kavuşulur.
Willett diyetinin temel hedefi, düşük glisemik yüklü, yani kan şekerini daha az yükselten besinlerin yenmesi ve böylece kandaki şeker düzeyinde dalgalanmaların önüne geçilmesi esasına dayanır. Bu diyette yenilmesi sakıncalı bulunan besinlerin başında trans yağlar denilen hidrojenle birleştirilmiş yağlar gelir. Trans yağlar margarinlerde, kızartılmış yiyecek ve paketlenmiş pişmiş yiyeceklerde bulunur. Özellikle fast food türü besinlerde trans yağlar daha fazladır.
Willett diyetinin esasları kısaca şöyledir;
Çoğu yemekte tam tahıldan yapılmış besinler alınır, zeytinyağı, kanola, soya, mısır, ayçiçek, yerfıstığı yağı veya diğer bitkisel yağlar tercih edilir.
Bol sebze tüketilir, günde en az 2-3 defa meyva yenir, günde 1 -3 defa badem, ceviz, fındık, fıstık ve bakliyat tüketilir.
Günde 2 defa balık, yumurta, tavuk ve hindi eti yenir, çok nadiren kırmızı et ve tereyağı yenir, çok nadiren beyaz pirinç, beyaz ekmek, patates, makarna ve tatlı tüketilir
Günde bir kadeh alkol alınır, her gün egzersiz yapılarak kilo kontrol edilir.
Akdeniz Tipi Beslenme ve Akdeniz Diyeti (Saglikli Diyet)
Akdeniz tipi beslenme tam buğday ekmeği, tam tahıl, bol meyve ve sebze, kuru baklagil, ceviz, fındık, badem, zeytin ve zeytinyağı tüketimine dayalı en sağlıklı beslenme şeklidir. Tahıllar, tam tahıl olarak tüketilir ve tam buğday ekmeği veya kepekli ekmek yenir.
Giritlilerde kalp hastalığının çok az görülmesi bu diyetin popüler olmasına neden olmuştur.
Akdeniz diyeti, yağ olarak zeytinyağının, bu arada ceviz, badem, tam tahıllar, sebze, meyve ve yoğurdun fazla yendiği ve günlük kalorinin yüzde 35'inin yağlardan alındığı bir diyettir. Aşırı şişman hastaların 18 aylık bir akdeniz diyetiyle kilo verdikleri saptanmıştır.
Akdeniz Diyet Listesi
Akdeniz diyetinde şunlar vardır; Zayıflama Rejimi Özellikleri
Günde 8 porsiyon tahıl
Günde 3 porsiyon meyve
Günde 6 porsiyon sebze
Günde 2 porsiyon süt veya süt ürünleri
Yağ olarak zeytinyağı kullanılır
Yemekle birlikte 1-2 kadeh şarap tüketilir
Hergün baklagiller, kabuklu kuruyemişler yada zeytin yenir
Hatada 3-4 defa balık veya tavuk yenir
Haftada en fazla 3 yumurta tüketilir
Pek nadir kırmızı et ve tatlı yenir
Her gün egzersiz yapılır.
Trans Yağ Nedir, Trans Yağ Asitleri ve Zararlı Yağlar Nelerdir
En zararlı yağlar trans yağlardır. Trans yağlar margarinlerde, kurabiye, bisküvi, pasta, cips gibi rafine besinlerde bulunur, sağlık açısından çok zararlıdır ve kilo aldırır.
Margarinler, sıvıyağların yüksek ısı ortamında hidrojenle işlenerek katı hale gelmesiyle oluşur. Bu olay yağın molekül yapısını değiştirdiği gibi vücuttaki etkisini de farklılaştırır. Margarinler bir anlamda doğal yağ değil, insan yapımı yağlardır ve zararlıdır.
Margarin yiyenlerde kalp hastalığı riski yüzde 50 artar. Aldığınız hazır besinin, bisküvi veya kekin etiketinde hidrojenize bitkisel yağ yazıyorsa, o gıdada trans yağlar vardır ve sağlığa zararlıdır. Margarindeki yağlar tereyağından daha zararlıdır.
Sağlıklı bir beslenme için, günlük yağ tüketimi mümkün olduğunca azaltılmalıdır.
Faydalı yağlar
Faydalı olan yağlar sıvıyağlardır. Sıvı yağlara tıp dilinde doymamış yağlar denir. Doymamış yağlar omega 3 kaynağı yağlar ve omega 6 kaynağı yağlar olarak 2'ye ayrılabilir.
Omega-3 yağlar balıkyağında, yağlı balıklarda (somon, sardalya, tonbalığı, uskumru, hamsi), cevizde soya yağında ve ketenyağında bulunur. Omega 3 yağlarını yeterli miktarda almak için haftada en az 2-3 defa yağlı balık ve günde bir adet ceviz yemek gereklidir.
Sıvıyağlardan en iyisi zeytinyağıdır. Zeytinyağında bol miktarda omega 3 vardır.
Kalp hastalığından korur. Zeytinyağıyla beslenen bölgelerde insanların daha uzun ömürlü olduğu saptanmıştır.
