İscilerin Beslenmesi İsci Beslenme

İşçilerin Beslenmesi, İşçi Beslenme

İşin gerektirdiği enerji ve alınan enerjinin iş enerjisine dönüşmesi için ge­rekli protein, vitamin ve mineraller alınamadığında iş verimi düşer, has­talıklara direnç azalır, iş kazaları ve meslek hastalıklarının oluşum hızı yük­selir. Bu nedenle işçinin verimliliğinin artmasındaki faktörlerin başında yeterli ve dengeli beslenme gelir.

İşçilerin beslenmesi iki yönden düşünülmelidir:

1. İşyerinde işçinin beslenmesi: İşyerindeki işçi belirli sayıyı aştığında yemek servisinin konulması gereklidir. İşçinin evinde yeteri kadar beslenemediği de düşünüldüğünde günlük ihtiyacın yarısı işyerinde verilen ye­mekle sağlanmalıdır.
İşçinin enerji gereksinmesi yaşına ve çalışma durumuna göre değişir. Genellikle 8 saat ayakta bedeniyle çalışan işçinin günlük enerji gereksinmesi 3500 kalori olarak düşünüldüğünde, bunun yarısı (1700 kalori) iş yerinde verilen yemekle karşılanacaktır. Yemek enerjiye oranlı olarak protein, vitamin ve mineralleri de karşılamak zo­rundadır. Aşağıda 1750 kalorilik dengeli yemek için gerekli temel besin grup­ları verilmiştir:

Et, tavuk, balık, yumurta, kuru baklagil 125 gr
Pirinç, makarna, bulgur, un 75 gr
Taze sebze ve meyve 225 gr
Süt ve yoğurt 250 gr
Yağ (yarısı katı, yarısı sıvı) 30 gr
Şeker, bal, pekmez gibi tatlı 50 gr
Ekmek 225 gr

Bu besinler yemek olarak düşünülürse; bir porsiyon et-sebze veya kuru baklagil karışımı yemek, bir porsiyon pilav veya makarna, bir porsiyon sebze yemeği veya salata-meyve, yoğurt. Şeker aralarda çay veya limonata gibi içecek içinde kullanıldığı gibi bazı günlerde pilav yerine tatlı yapılarak verilir. Yemekte sebzelerden patates kullanıldığında pilav-makarna yerine tatlı ola­bilir. Böyle bir yemek gerekli enerjiyi sağladığı kadar protein, vitamin ve mi­neralleri de dengeli karşılayabilir.

İş yerindeki yemeklerde çoğu kez sebzeye önem verilmez. Özellikle tok­sik maddelerle çalışan iş yerlerinde işçilerin A, E ve C vitaminlerini yeterince almaları gereklidir. Kurşun, kadmiyum gibi ağır metallerin kullanıldığı sanayi dallarında çalışan işçilerin diyetleriyle yeterince demir, kalsiyum ve C vi­tamini almaları, bu metallerin toksik etkisinin azalmasında yarar sağlar. Bunun yanında yağlı besinlerin kurşunun toksik etkisini arttırdığı bildirilmiştir.

Yemeklerin hazırlanması, pişirilmesi ve servisinde temizlik, sağlık ve beslenme kurallarına uyulmalıdır. Hatalı hazırlama ve pişirme ile besinlerin besleyici değerlerinin azaldığı unutulmamalıdır. Pişirmede kızartmadan sakınılmalı, çelik tencerelerde nemli sıcaklıkta veya fırında pişirme tercih edil­melidir.

2. İşçinin iş dışı beslenmesi: İşçi günlük besin ihtiyacının ancak yarısını işyerinde karşılayabilir. İşçinin iş dışı zamanlarda beslenmesi de sağlık ve verimliliği etkiler, işçi ailelerinin beslenme sorunlarına neden olan faktörlerin başında ekonomik yetersizlik ve bilinçsizlik gelir. Fiyatların artmasından en çok maaş veya ücretle çalışan sabit gelirliler etkilendiğinden ücret-fiyat den­gesi kurulma zorunluluğu vardır.

İşçinin evindeki beslenmesinde aile kalabalığı ve bilinçsizlik de etkilidir. Bu nedenle işçi ailelerine aile planlaması konusunda yardımcı olunmalı ve etkin ve sürekli beslenme eğitimi yapılmalıdır.

Zayiflik Nedir Zayiflik Nedenleri Tedavisi İcin

Zayıf Kişilerde Beslenme, Zayıfların Beslenmesi

Zayıflık Nedir, Çocuklarda Zayıflık Hastalığı

Vücut ağırlığım olması arzu edilenden daha düşük olmasıdır. Yağ do­kusunun diğer dokulara oranı azdır. Zayıflık uzun süren eksi enerji dengesi sonucudur.
Zayıflık, malnutrisyonla aynı anlama gelmez. Malnutrisyonda protein, vi­tamin ve minerallerden yetersiz beslenme söz konusudur. Bazı malnutrisyon olgularında birey, ödem ve yağ toplanması nedeni ile toplu gibi görülür, ger­çekte rahatsızdır. Özellikle, kansızlık (anemi), enfeksiyonlara karşı dirençsizlik bu gibi kimselerde sık rastlanır. Özellikle çocuklar ve gençlerde eksi enerji dengesi gerçek zayıflığa yol açabilir.
Zayıflık, klinik muayenelerle, boya göre ağırlık durumunu tayinle ve deri kıvrım kalınlığını ölçmekle saptanabilir.

Zayıflık Nedenleri

Diyetle alınan enerjinin harcanandan yetersiz oluşu veya alınan yi­yeceklerin vücut tarafından kullanılmaması ile zayıflık ortaya çıkar. Bu du­rumda, vücut harcadığı kadar enerji alamaz, enerji açığını kendi vü­cudundaki yağ deposunu kullanarak kapatır. Bu anlamdaki zayıflık daha çok çocuklarda, gençlerde, çok doğum yapan, iyi beslenemeyen kadınlar ve ağır işte çalışanlarda görülür.
Harcanan kadar enerji alınamaması diyetin kalite ve miktar yönünden yetersiz oluşundan ileri geldiği gibi, sindirim bozukluğu, dolaşım bozukluğu, enfeksiyon ve parazitler gibi nedenlerle de, alınan yiyeceklerin vücutta kul­lanılmasının engellenmesi ile olabilir. Ayrıca, hormonal dengesizlik, örneğin, tiroid hormonun fazlalığı bazal metabolizmayı hızlandırır. Bu durumda enerji harcanması artar.
Diyetin kalite ve miktar yönünden yetersiz oluşunun birçok nedenleri ola­bilir. Bilgisizlik yüzünden, özellikle çocuğun gereksinmeleri ve bunu kar­şılayacak yiyeceklerin besin değerleri bilinmediğinde, çocuk yeterli ve den­geli beslenemez. Okul çocuklarında, çocuk dışardan besin değeri düşük şeyler alarak yeteri kadar beslenemez. Fakirlik nedeni ile yeteri kadar, özel­likle kaliteli yiyecek sağlanamaz. Hastalıklarla artan gereksinme, bilgisizlik ve yanlış anlamalar nedeni ile karşılanamaz. Küçük yaşta dengeli ve yeterli beslenme alışkanlığı kazanmamış çocuklar yemek yemek istemezler. Yemek aralarında şekerleme gibi şeyler alırlar ve yemekte iştahsız olurlar. Özellikle, gençlerde yanlış uygulanan zayıflama rejimleri hastalık şeklinde zayıflığa yol açabilir.

Her vücudun bir yapısı vardır. Genellikle vücut yapıları küçük, orta ve geniş diye gruplanır. Kemikleri geniş, kaslı kimselerin enerji harcaması daha fazladır. Ağır işte çalışan kimseler fakirlik ve bilgisizlik nedeni ile çalışmanın gerektirdiği enerjiyi yiyeceklerle yeterli miktarda sağlayamazlar. Böylece eksi enerji dengesi zayıflığa yol açar.

Zayıflığın Zararları

Çocukluk ve gençlik yıllarındaki eksi enerji dengesi büyümeyi etkiler. Vücut dokuları enerji yetersizliği ile normal düzeyde büyüyemez.
Aşırı zayıflık çalışma verimini düşürür. Özellikle ağır işte çalışanlar ve spor yapanlara yeteri kadar enerji sağlanamazsa, hareket yetenekleri kı­sıtlanır. Çok doğum yapan, süt veren kadınlar da harcadıkları kadar enerji alamadıklarında zayıflarlar, sütleri azalır.
Aşırı zayıflık vücudun dış etkenlere karşı direncini azaltır. Enfeksiyonlar kolay girer ve zararları ağır seyreder. Zayıf kimselerin derialtı yağ tabakası yetersiz olduğundan, soğuk iklimlerde vücut ısısının kontrolü güç olur. Aşırı zayıflar çabuk yorulabilir.

Zayıflık Tedavisi, Zayıflık İçin

Zayıflığın nedeni ortaya konduktan sonra önlenmesine geçilir. Eğer za­yıflık yiyeceklerin vücutta kullanılması ile ilgili bir bozukluktan ileri geliyorsa, diyet ne kadar düzeltilirse sonuç alınamaz. Özellikle, çocuklarda barsak pa­razitleri, alınan besin maddelerine ortak olurlar. Önce çocuk parazitten te­mizlenmeli ki, alınan yiyecekler vücut tarafından kullanılabilsin.

Eğer zayıflığın nedeni diyet enerjisinin yetersizliği ise, bu düzeltilir. Ağır işde çalışanların, emzikli kadınların, çocuk ve gençlerin, spor yapanların, hastalıktan yeni kalkanların, enerji harcamasının arttığı dikkate alınarak diyet düzenlenmelidir.

Zayıf Kimselerin Diyetinin Özelliği

1. Diyetin enerji değeri, bireyin enerji harcamasından daha yüksektir. Mümkünse proteinin kalitesi yüksek olmalıdır.
2. Enerji artışına paralel olarak vitamin ve minerallerde artma olmalıdır.
Zayıflamada olduğu gibi, ağırlık kazanmada da harcanandan fazla alı­nan 7 kalorilik enerjinin bir gr yağ dokusu yapacağı düşünülerek, diyetin enerjisi ayarlanır. Ayda iki kg şişmanlamak isteyen bir kimsenin günde har­cadığı enerjiden 400-500 kalorilik fazla alması gerekecektir. Diyette özellikle enerji değeri yüksek yiyeceklere yer verilmelidir.

Zayıf kimseler aralarda yağ, şeker ve un kullanılarak yapılan tatlılardan da alabilirler. Olanaklar elverişli, arzu edilirse süt miktarı artırılır. Şekerli li­monata ve meyve suları da isteksiz kimselerin kalori sağlamalarında yar­dımcı olabilir.

Günlük enerji harcamasını ve günlük yediklerinden sağlanan enerjiyi he­saplamadan "çok yediğim halde çok zayıfım" sözü gerçek sayılmaz. Za­yıflıktan şikayetçilerin bu iki hususu iyi bilip diyette bir yetersizlik varsa, onu düzeltmeleri daha doğru olur. Normal ağırlığa yaklaştıktan sonra diyetten şe­kerlerin ve tatlıların, gerekirse tahılların bir kısmı, azaltılarak o ağırlığı sür­dürecek şekilde kalori ayarlaması yapılır. Vücut ağırlığını arzu edilen dü­zeyde sürdürecek bir diyete birey kendisini alıştırmalıdır. Haftada veya ayda bir kez tartılarak durum saptanmalı, ağırlıkta azalma ve artma varsa ona göre diyet düzeltilmelidir.

İştahsız bireyler miktarı az, enerji değeri yüksek yiyecekleri yeğlemelidirler. Örneğin, 1 kase sütlü tatlının içine eklenecek 10 gr kadar dö­vülmüş ceviz veya fındık yenen miktarı etkilemez, fakat 60 kalori daha fazla sağlar. Yine baklava, tahin helvası, cevizli kadayıf gibi tatlılar yoğun enerji kaynağıdırlar. Gerektiğinde ve olanaklar uygunsa, ekmek yerine enerji de­ğeri daha yüksek olan çörekler yenebilir.

Zayiflama Diyetleri Saglikli Zayiflama Diyeti

Zayıflama Diyetleri, Sağlıklı Zayıflama Diyeti

Gereğinden fazla yağ dokusu enerji deposudur. Yiyecek ve içeceklerle alınan enerjiyi sınırlayarak, depoyu kullanmak mümkündür. Bu durumda enerji dengesi eksiye kaymakta, yani alınan enerjide açık bulunmaktadır. Bu açık vücuttaki yağ deposundan karşılanacaktır.

Zayıflama Diyet İlkeleri ve Diyetle Zayıflama

1. Bireyin harcadığından daha az enerji sağlayacak,
2. Protein, vitamin ve minerallerden yeterli olacak,
3. Doyurucu ve bireyin yeme alışkanlığına mümkün olduğu kadar yakın olacak.
4. Diyetle birlikte beden hareketleri artırılacaktır.
Diyette enerji sınırlaması, çeşitli derecelerde olabilir. Enerji çok sı­nırlanmış diyetlerde protein, vitamin ve mineralleri doğal yiyeceklerden kar­şılamak çok güçtür. Güvenli olması yönünden sınırlama orta derecede olmalı ve uzun süre uygulanmalıdır. Genellikle haftada 0.5-1 kg, ayda 2-4 kg za­yıflamak için düzenlenen diyetler, daha kolay uygulanır.

Çeşitli araştırmalarda 1 gr vücut ağırlığının ortalama 6-7 kalorilik bir enerji sağladığı belirtilmektedir. Buna göre ortalama diyet enerjisindeki 7 ka­lorilik bir enerji açığının 1 gr zayıflatacağı kabul edilerek diyet dü­zenlenmelidir. Zayıflama Yöntemleri:

1. Zayıflamak isteyen kimse ilk önce boyuna göre arzu edilen ağırlıktan ne kadar fazla olduğunu bilmelidir.
2. Bu fazlalığı atmak için uygun bir süre tayin etmelidir.
3. Zayıflayacak kimsenin yaşam şekline göre, günlük enerji har­camasının bilinmesi gerekir. Pratik olarak arzu edilen vücut ağırlığını sür­dürmek için en az ne kadar enerjiye gerek olduğu şu şekilde hesaplanabilir:
a) Boya göre arzu edilen ağırlık, "Beden Kitle indeksi" formülüne göre

BKİ = Ağırlık / Boy hesaplanıp bulunur.

b) Pratik olarak yetişkin bir kadın, hafif işlerde (çoğunlukla oturarak) günde kg başına 32-33, orta işlerde bazen ayakta bazen oturarak 36-38 ka­lorilik enerji harcar. Buna göre günde harcadığı en az enerji = arzu edilen ağırlık (kg x 32 veya 36'dır). Örneğin, orta yaş altı, oturarak çalışan bir kadın, olması arzu edilen ağırlık 50 kg'sa, günlük en az harcadığı enerji aşağı yu­karı 32 x 50 = 1600 kaloridir.

4. Zayıflama süresine göre günde, diyetteki enerji bir miktar azaltılır. Ör­neğin yukarıdaki birey 50 kg ağırlıkta olması gerekirken, 65 kg olsun. Bu kimse olması arzulanan ağırlıktan % 25 şişman sayılır. Bu kimse, fazla sı­kılmadan ayda 2 kg kadar zayıflayabilir.
Bu da, 2000 x 7 = 14000 kaloriye eşittir.

Normal ağırlığa gelindiği zaman bunu sürdürecek diyete aynen uyul­malıdır. Yemeklerin pişirilmesine dikkat edilmelidir. Etli yemeklere yağ kon­mamalı, yemekler yağda kızartılmamalıdır. En iyi içecek sudur. Çay ve kahve şekersiz içilebilir. Meşrubat ve alkollü içki içilmez.